Mau membuka restoran baru, memperbesar bakery, atau mengembangkan bisnis catering? Salah satu investasi terpenting yang perlu Anda pertimbangkan adalah kulkas komersial. Peralatan ini bukan hanya soal menyimpan makanan, tapi juga menjaga kualitas bahan baku dan kelancaran operasional dapur Anda.
Tapi, jenis kulkas komersial itu ada banyak. Agar Anda tidak salah pilih, yuk simak panduan lengkapnya di bawah ini.
Apa Bedanya Kulkas Komersial dan Kulkas Rumah Tangga?
Meski prinsip kerjanya mirip, kulkas komersial dan kulkas rumah tangga punya perbedaan besar yang akan berpengaruh pada kinerja dapur Anda.
Kulkas Rumah Tangga
- Kapasitas lebih kecil, biasanya di bawah 200L untuk freezer.
- Lebih fokus ke desain yang estetis.
- Suhunya stabil, lebih senyap, dan hemat listrik.
- Cocok untuk pemakaian santai, tidak untuk kebutuhan heavy duty.
Kulkas Komersial
- Kapasitas besar dan tersedia dalam berbagai bentuk.
- Menggunakan sistem pendingin, kompresor, dan kipas ekstra kuat.
- Dibuat untuk operasional nonstop dalam suhu dapur yang sibuk.
- Umur pakai lebih panjang dan kemampuan pendinginannya lebih stabil.
Kalau dapur Anda sering buka lebih dari 8 jam sehari, atau Anda butuh stok bahan baku dalam jumlah besar, kulkas komersial jelas pilihan yang lebih tepat.
Jenis-Jenis Kulkas Komersial dan Fungsinya
1. Reach-In Refrigerator & Freezer
Kulkas model ini paling umum ditemukan di restoran, hotel, dan bakery. Desainnya vertikal dengan pintu solid atau pintu kaca, membuat bahan makanan mudah dijangkau.
Cocok untuk Anda yang butuh penyimpanan bahan harian seperti sayuran, daging, dan bahan masakan lain dalam jumlah sedang. Pilihan suhu dan kapasitasnya juga beragam, bisa disesuaikan dengan kebutuhan dapur.
2. Display Chiller dan Display Freezer
Jenis kulkas ini berfungsi ganda: menjaga suhu produk tetap stabil sekaligus menarik perhatian pelanggan. Biasanya digunakan di supermarket, minimarket, hingga coffee shop.
Contohnya seperti chiller pintu kaca untuk minuman dingin atau freezer kaca atas untuk es krim. Penting untuk memilih display chiller dengan suhu konsisten dan pencahayaan LED agar produk terlihat lebih menarik.
3. Undercounter Chiller dan Freezer
Kalau ruang dapur Anda terbatas, model undercounter adalah solusi yang ideal. Unit ini bisa ditempatkan di bawah meja kerja, sehingga menghemat ruang tanpa mengorbankan kapasitas penyimpanan.
Biasanya digunakan di dapur restoran kecil, bar, atau kafe untuk menyimpan bahan-bahan yang sering digunakan seperti keju, sayur segar, atau saus.
4. Prep Table Refrigerators
Untuk Anda yang menjalankan bisnis pizza, salad, atau sandwich, kulkas prep table wajib dimiliki.
Meja ini menggabungkan permukaan kerja dan pendingin dalam satu unit, membuat proses persiapan bahan jadi lebih cepat dan higienis.
5. Bar Refrigerator dan Wine Chiller
Dirancang khusus untuk menyimpan minuman, bar fridge biasanya punya pintu kaca untuk memudahkan pelanggan melihat isinya. Ukurannya ringkas sehingga pas untuk bar kecil atau kafe.
Kalau Anda punya koleksi wine premium, pilih wine chiller dengan pengaturan suhu dan kelembapan yang tepat untuk menjaga kualitas rasa anggur.
6. Blast Freezer
Kalau bisnis Anda butuh membekukan makanan dalam waktu cepat, blast freezer jawabannya. Cocok untuk restoran, bakery, atau katering yang ingin menjaga tekstur dan kualitas bahan makanan seperti seafood, pastry, atau daging.
7. Walk-In Chiller dan Freezer
Untuk kebutuhan skala besar seperti hotel, restoran besar, atau supermarket, walk-in refrigerator adalah pilihan terbaik.
Ruangan besar ini memungkinkan penyimpanan dalam jumlah sangat banyak dengan suhu yang tetap stabil. Walk-in juga bisa custom sesuai kebutuhan bisnis Anda.
8. Ice Maker
Es batu adalah bagian penting di banyak bisnis F&B. Dari cocktail bar hingga restoran seafood, mesin pembuat es membantu menjaga kecepatan layanan.
Pilih ice maker dengan kapasitas sesuai volume harian Anda agar operasi tetap lancar.
Fitur Penting Saat Memilih Kulkas Komersial
Agar investasi Anda optimal, perhatikan beberapa fitur ini:
- Kisaran suhu yang adjustable untuk berbagai jenis bahan.
- Material bodi stainless steel agar tahan lama dan mudah dibersihkan.
- Self-closing door untuk menjaga suhu interior tetap stabil.
- Energy efficiency rating agar lebih hemat listrik.
- Sistem pendingin kuat untuk performa 24 jam nonstop.
Tips Pemasangan dan Perawatan Kulkas Komersial
Supaya kulkas komersial Anda awet, ikuti tips berikut:
- Tempatkan jauh dari sumber panas dan sinar matahari langsung.
- Pastikan ventilasi cukup, beri jarak minimal 30 cm di atas dan 10 cm di sisi kulkas.
- Letakkan di lantai datar untuk mengurangi getaran dan suara.
- Bersihkan bagian kondensor dan kipas secara rutin, idealnya setiap 3 bulan.
- Perhatikan tanda-tanda seperti suhu tidak stabil atau suara mesin terlalu keras, karena bisa jadi pertanda kulkas butuh servis.
Memilih kulkas komersial yang tepat adalah langkah penting untuk memastikan operasional dapur Anda berjalan lancar dan efisien.
Dengan memahami jenis, fungsi, dan tips perawatannya, Anda bisa menentukan pilihan yang paling sesuai untuk kebutuhan bisnis Anda. Butuh kulkas komersial yang tepat untuk bisnis Anda? Temukan pilihan terbaik dan dapatkan solusi sesuai kebutuhan dapur hanya di Restoware.