Chafing dish adalah peralatan penting dalam industri foodservice yang berfungsi menjaga makanan tetap hangat dan aman untuk dikonsumsi. Baik untuk bisnis katering, hotel, atau ruang perjamuan, pemilihan chafing dish yang tepat akan membantu meningkatkan kualitas penyajian makanan.
Apa Itu Chafing Dish?
Chafing dish adalah perangkat pemanas makanan yang dirancang untuk menjaga suhu makanan lebih lama dibandingkan dengan food pan biasa. Tersedia dalam berbagai ukuran, bentuk, dan gaya, chafing dish digunakan di berbagai lingkungan foodservice, terutama dalam penyajian buffet.
Nama chafing dish berasal dari bahasa Prancis chauffer, yang berarti "menghangatkan." Sesuai namanya, alat ini menggunakan panas tidak langsung untuk menjaga makanan tetap hangat dalam wadah besar dan dangkal. Panas yang digunakan dapat berasal dari bahan bakar, listrik, atau induksi, yang memanaskan air untuk menghasilkan uap. Uap ini kemudian mentransfer panas ke wadah makanan di atasnya.
Fungsi Chafing Dish
Chafing dish digunakan untuk menjaga makanan yang telah dimasak tetap hangat. Biasanya, perangkat ini ditempatkan dalam barisan buffet, di mana tamu dapat mengambil makanan langsung dari wadahnya. Chafing dish sering digunakan di acara katering, hotel, dan ruang perjamuan. Perlu diingat bahwa alat ini hanya berfungsi untuk menjaga makanan tetap hangat dan bukan untuk memasak.
Ukuran Chafing Dish
Terdapat tiga ukuran standar chafing dish, yaitu:
- Full Size (Ukuran Penuh): Kapasitas 8 hingga 9 liter. Biasanya berbentuk persegi panjang dan digunakan untuk menyajikan hidangan utama.
- Half Size (Setengah Ukuran): Kapasitas 4 hingga 5 liter. Biasanya berbentuk persegi atau persegi panjang, sering digunakan untuk lauk atau hidangan penutup.
- 2/3 Size (Dua-pertiga Ukuran): Kapasitas 5 hingga 6 liter. Biasanya berbentuk bulat atau persegi, cocok untuk lauk atau hidangan pelengkap.
Jenis-Jenis Chafing Dish
Chafing dish tersedia dalam berbagai desain dan fitur, sehingga penting untuk memilih model yang sesuai dengan kebutuhan bisnis Anda. Berikut beberapa jenis chafing dish yang umum digunakan:
1. Rectangular Chafing Dish
Chafing dish berbentuk persegi panjang adalah model paling umum dan ideal untuk menyajikan hidangan utama di buffet.
- Cocok untuk menyajikan hidangan utama atau porsi besar lauk
- Dapat digunakan dengan food pan ukuran penuh, 1/2, dan 1/3
- Kapasitas antara 3 hingga 15 liter
2. Round Chafing Dish
Bentuk bulat memberikan variasi visual dalam buffet dan memudahkan pengadukan makanan.
- Cocok untuk makanan bertekstur lembut seperti telur, casserole, atau sup
- Dilengkapi kaki melengkung untuk stabilitas
Kapasitas antara 300 ml hingga 14 liter
3. Square Chafing Dish
Model ini sering digunakan untuk makanan pembuka dan lauk, serta tidak memakan banyak tempat di meja penyajian.
- Ideal untuk sayuran, biji-bijian, saus, dan hidangan penutup
- Beberapa model kompatibel dengan pemanas induksi
Kapasitas antara 3,5 hingga 8 liter
4. Oval Chafing Dish
Desain oval menambah kesan elegan pada meja penyajian dan sering digunakan untuk hidangan utama atau lauk.
- Menampilkan tampilan yang lebih mewah dengan finishing mengkilap
- Kapasitas antara 4 hingga 6 liter
5. Disposable Chafing Dish
Chafing dish sekali pakai cocok untuk acara di luar ruangan atau layanan katering kasual.
- Alternatif ekonomis dibandingkan dengan model stainless steel
- Memudahkan pembersihan karena dapat dibuang setelah digunakan
6. Drop-In Chafing Dish
Chafing dish ini dipasang permanen di meja atau countertop, cocok untuk hotel atau buffet yang ingin tampilan lebih rapi.
- Memerlukan sumber listrik
- Mudah dilepas untuk dibersihkan
7. Coffee Chafer
Digunakan untuk menyajikan kopi dan air panas dalam jumlah besar, biasanya di hotel atau acara katering.
- Dilengkapi pegangan samping untuk memudahkan pengangkutan
- Kapasitas antara 3,8 hingga 19 liter
8. Soup Chafer (Marmite Chafer)
Dirancang khusus untuk menyajikan sup, saus, atau bubur. Bentuknya tinggi dan ramping dengan pegangan samping untuk kemudahan penggunaan.
- Cocok untuk menyajikan oatmeal, grits, atau makanan bertekstur cair lainnya
- Kapasitas antara 1 hingga 14 liter
9. Chafer Griddle
Digunakan untuk memasak dan menyajikan makanan seperti pancake, bacon, atau sayuran panggang langsung di depan pelanggan.
- Memiliki tepi yang ditinggikan untuk menampung cairan
- Menambah daya tarik visual dalam penyajian makanan
10. Induction Chafing Dish
Dirancang untuk digunakan dengan pemanas induksi, sehingga lebih aman dan efisien karena tidak memerlukan api terbuka.
- Memastikan distribusi panas yang merata tanpa titik panas atau dingin
- Memerlukan sumber listrik
11. Electric Chafing Dish
Cocok untuk acara di luar ruangan karena lebih andal dibandingkan bahan bakar gel dalam kondisi berangin.
- Memiliki kontrol suhu yang dapat disesuaikan
- Beberapa model dapat digunakan dengan bahan bakar jika listrik tidak tersedia
Memilih Chafing Dish yang Tepat
Beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat memilih chafing dish meliputi:
- Harga: Model ekonomis cocok untuk penggunaan sesekali, sedangkan model kelas atas lebih tahan lama dan memiliki tampilan yang lebih mewah.
- Mobilitas: Jika sering digunakan untuk katering, pilih model yang lebih tahan banting agar tidak mudah penyok atau tergores selama transportasi.
- Penyimpanan: Model dengan rangka lipat atau desain yang dapat ditumpuk akan lebih menghemat ruang saat tidak digunakan.
Bahan Bakar Chafing Dish
Chafing dish berbahan bakar menggunakan kaleng bahan bakar untuk mempertahankan suhu makanan. Tersedia dalam dua jenis utama:
- Gel Fuel: Tersedia dalam jenis etanol (merah muda) atau metanol (biru). Memberikan panas yang stabil tanpa memerlukan sumbu.
- Wick Fuel: Menggunakan bahan bakar glikol yang lebih aman jika tumpah karena tidak mudah terbakar tanpa sumbu.
Jenis Penutup Chafing Dish
- Lift-Off dan Dome Cover: Dilepas sepenuhnya untuk memudahkan akses makanan.
- Roll Top dan Retractable Cover: Dapat dibuka sebagian atau penuh, ideal untuk layanan buffet.
- Hinged Cover: Tetap terbuka pada sudut tertentu untuk kemudahan penyajian.
- Glass Top Cover: Memungkinkan pelanggan melihat makanan tanpa membuka tutup, mengurangi kehilangan panas.
Finishing dan Trim Chafing Dish
Chafing dish tersedia dalam berbagai finishing untuk menyesuaikan dengan konsep restoran atau acara:
- Mirror Polish: Memberikan tampilan mewah, tetapi memerlukan perawatan ekstra.
- Matte dan Satin Finish: Memberikan tampilan modern dan lebih tahan sidik jari.
- Hammered Copper: Memberikan kesan klasik dan vintage.
Temukan Chafing Dish yang Sesuai dengan Kebutuhan Anda
Chafing dish adalah solusi praktis untuk menjaga makanan tetap hangat dalam berbagai setting foodservice, mulai dari hotel, katering, hingga buffet restoran. Dengan berbagai ukuran, bentuk, dan jenis pemanas, Anda bisa memilih chafing dish yang sesuai dengan kebutuhan bisnis Anda. Selain mempertimbangkan jenis dan desainnya, penting juga untuk memilih bahan bakar yang tepat, penutup yang sesuai dengan gaya penyajian, serta aksesori pelengkap agar chafing dish tetap terawat dan tampil optimal.
Jika Anda mencari chafing dish berkualitas yang dapat meningkatkan pengalaman penyajian makanan di bisnis Anda, temukan berbagai pilihan terbaik yang sesuai dengan kebutuhan Anda di koleksi kami.
