Loyang kue adalah wadah yang digunakan untuk memanggang kue, biasanya terbuat dari logam, silikon, kaca tahan panas, keramik, atau logam berlapis enamel yang aman digunakan dalam oven. Sebagian besar loyang kue modern memiliki lapisan anti lengket untuk memudahkan pelepasan kue setelah matang.
Jenis-Jenis Loyang Kue
Dari ulang tahun hingga perayaan hari besar, momen spesial sering kali dirayakan dengan sepotong kue. Memilih loyang yang tepat sama pentingnya dengan memilih jenis tepung yang sesuai untuk mendapatkan tekstur, rasa, dan tampilan kue yang sempurna. Dengan berbagai bentuk dan ukuran loyang yang tersedia, memilih yang paling sesuai bisa jadi membingungkan. Untuk membantu Anda, berikut adalah beberapa jenis loyang kue yang umum digunakan serta fungsinya.
1. Loyang Kue Tradisional
Loyang ini biasanya berbentuk bulat, persegi, atau persegi panjang dan menjadi pilihan standar untuk memanggang berbagai jenis kue. Dengan sisi yang tinggi dan dasar yang rata, loyang ini memungkinkan kue untuk dipotong atau diratakan dengan mudah sebelum ditumpuk menjadi kue berlapis. Karena bentuknya yang serbaguna, loyang ini sering digunakan oleh pembuat kue profesional maupun pemula. Biasanya digunakan untuk:
- Sponge cake
- Butter cake
- Red velvet cake
- Black forest
- Lapis legit
2. Loyang Springform
Loyang ini memiliki dasar yang bisa dilepas serta sisi yang dapat dikunci dengan klem, memudahkan proses mengeluarkan kue tanpa merusak bentuknya. Cocok untuk kue yang cenderung rapuh atau memiliki tekstur lembut karena tidak perlu dibalik saat dikeluarkan dari loyang. Biasanya digunakan untuk:
- Cheesecake
- Tiramisu cake
- Mousse cake
- Pudding cake
- Quiche
3. Cetakan Kue Silikon
Cetakan silikon fleksibel dan anti lengket, membuat kue lebih mudah dikeluarkan tanpa perlu banyak persiapan sebelumnya. Bahan ini juga tahan panas dan dapat digunakan di oven tanpa perlu tambahan kertas roti atau semprotan anti lengket. Biasanya digunakan untuk:
- Lava cake
- Brownies bite
- Madeline
- Donat panggang
- Canelé
4. Loyang Fluted Tube
Loyang ini memiliki beberapa cekungan untuk adonan, memungkinkan Anda memanggang banyak kue kecil sekaligus. Loyang muffin standar biasanya memiliki kapasitas 12 cupcake. Jika digunakan dengan kertas cupcake, loyang ini dapat membantu menghasilkan kue dengan ukuran yang seragam dan mudah dilepas. Loyang ini ideal bagi katering atau pastry chef yang ingin menyajikan hidangan penutup dalam jumlah besar. Biasanya digunakan untuk:
- Bundt cake
- Marble cake
- Coffee cake
- Butter pound cake
- Gugelhupf
5. Loyang Cupcake atau Mini Cake
Cake ring memiliki sisi yang tinggi seperti loyang kue tradisional, tetapi tanpa dasar. Setelah kue dingin, cake ring cukup diangkat ke atas untuk melepas kue tanpa merusaknya. Cake ring merupakan versi awal dari loyang springform dan masih banyak digunakan, terutama untuk kue dengan bahan adonan yang sangat lembap. Selain memanggang, cake ring juga bisa digunakan untuk memotong kue lembaran menjadi bentuk tertentu, memberikan hasil potongan yang rapi untuk kue atau pastry berukuran kecil. Biasanya digunakan untuk:
- Cupcake
- Muffin
- Egg tarts
- Mini cheesecake
- Portuguese egg tart
6. Cake Ring
Cake ring memiliki desain tanpa dasar, sehingga memungkinkan Anda mengeluarkan kue dengan mudah tanpa perlu membaliknya. Biasanya digunakan dalam pembuatan kue yang memiliki banyak lapisan atau tekstur yang lebih halus dan membutuhkan tampilan yang rapi. Biasanya digunakan untuk:
- Opera cake
- Entremet
- Mirror glaze cake
- Mousse cake
- Japanese cheesecake
7. Loyang Angel Food Cake atau Tube Pan
Serupa dengan loyang fluted tube, loyang ini memiliki bentuk cincin dengan sisi tinggi yang bisa lurus atau meruncing. Loyang ini biasanya terdiri dari dua bagian yang dapat dipisahkan setelah kue matang untuk mempermudah proses pelepasan. Lubang di bagian tengah membantu mempercepat proses pemanggangan dengan distribusi panas yang lebih merata. Banyak loyang angel food cake yang tidak memiliki lapisan anti lengket agar adonan bisa menempel di dinding loyang selama proses pemanggangan, sehingga menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan. Beberapa loyang ini juga memiliki kaki kecil di bagian atas, memungkinkan loyang dibalik saat proses pendinginan agar kue tidak kempis. Biasanya digunakan untuk:
- Chiffon cake
- Angel food cake
- Sponge cake ringan
- Pandan chiffon
- Cotton cake
8. Loyang Kue Lembaran (Sheet Cake Pan)
Loyang ini berbentuk persegi panjang dengan sisi rendah, biasanya setinggi sekitar 2,5 cm. Selain digunakan untuk memanggang kue lembaran, loyang ini juga bisa berfungsi sebagai alas untuk cake ring. Dengan berbagai ukuran yang tersedia, loyang ini menjadi pilihan praktis untuk menyajikan kue dalam jumlah besar. Biasanya digunakan untuk:
- Brownies
- Cookies
- Roll cake
- Layer cake
- Tres leches cake
Seperti yang telah dibahas, ada berbagai jenis loyang kue yang dirancang untuk menghasilkan tekstur dan tampilan yang berbeda. Memilih loyang yang tepat dapat membantu menciptakan hasil panggangan yang sempurna, baik itu kue berlapis, kue kering, atau bahkan hidangan gurih seperti lasagna.
Dengan memahami fungsi setiap jenis loyang, Anda bisa lebih leluasa dalam berkreasi di dapur dan menghasilkan hidangan terbaik untuk setiap kesempatan. Ingin melengkapi koleksi loyang berkualitas untuk bisnis atau dapur pribadi? Temukan pilihan loyang terbaik di Restoware dan wujudkan setiap kreasi panggangan Anda dengan hasil yang maksimal!