Mengelola bar yang ramai pengunjung bukan perkara mudah. Namun dengan pendekatan yang tepat, Anda bisa menikmati hasil dari menyajikan berbagai pilihan bir, wine, dan minuman beralkohol terbaik kepada pelanggan setia yang terus datang kembali.
Salah satu kunci sukses dalam menjalankan bar adalah memiliki peralatan yang tepat. Dengan alat dan mesin yang sesuai, Anda bisa menyiapkan minuman dengan cepat serta menyajikan camilan favorit pelanggan tanpa hambatan. Apa pun konsep bar Anda—dari lounge premium, sports bar yang meriah, hingga bar kecil di lingkungan sekitar—berikut adalah daftar peralatan penting yang perlu dimiliki.
1. Sistem Pendingin dan Penyimpanan Dingin
Bar Refrigerator
Kulkas bar berguna untuk menyimpan berbagai item, mulai dari minuman botol hingga bahan garnish. Untuk skala besar, kulkas walk-in bisa jadi pilihan. Sementara itu, untuk efisiensi ruang, kulkas underbar sangat ideal karena bisa disimpan di bawah meja bar agar bartender mudah mengambil bahan seperti irisan lemon atau daun mint.
Bottle Cooler
Digunakan untuk mendinginkan berbagai minuman dalam botol. Tersedia dalam versi pintu kaca (untuk display) atau pintu solid (untuk insulasi maksimal). Beberapa model juga bisa diisi dari sisi belakang, cocok jika terhubung ke walk-in cooler.
Wine Cooler
Khusus untuk menjaga kualitas wine. Wine tidak cocok disimpan di kulkas biasa karena suhunya terlalu dingin. Wine cooler menjaga suhu ideal antara 7°C hingga 18°C, serta mempertahankan kelembaban agar cork tidak mengering.
Glass Froster
Ingin sajian bir atau cocktail tetap dingin lebih lama? Gunakan glass froster untuk membuat gelas tetap beku sebelum digunakan.
2. Peralatan Es
Ice Maker
Mesin pembuat es adalah salah satu peralatan terpenting. Untuk cocktail bar, Anda memerlukan sekitar 1,5 kg es per pelanggan. Pilih jenis es sesuai kebutuhan: full cube, half cube, nugget ice (es yang lembut dan bisa dikunyah), atau flake ice untuk minuman blended.
Ice Bin
Setelah es diproduksi, simpan dalam ice bin agar mudah diakses. Pilih yang sesuai kapasitas, dan jangan lupa tambahkan ice scoop dengan holder untuk menjaga kebersihan.
3. Peralatan Bir
Beer Dispenser (Kegerator)
Untuk menyajikan draught beer langsung dari barrel. Kegerator menjaga suhu tetap rendah, menggunakan karbon dioksida untuk mendorong bir ke tower dan langsung ke gelas. Cocok untuk bar dengan volume tinggi dan pencinta bir segar.
4. Area Cuci dan Kebersihan
Compartment Sink
Umumnya, bar menggunakan sink tiga kompartemen: bilas, cuci, dan sanitasi. Terbuat dari stainless steel agar tahan lama dan mudah dibersihkan. Beberapa model dilengkapi rak atau drainboard.
Underbar Sink
Sama fungsinya dengan sink biasa tapi lebih kecil dan bisa diletakkan di bawah meja bar. Ideal untuk membuang sisa minuman, mencuci alat kecil, atau cuci tangan.
5. Penyimpanan dan Dispenser Minuman
Dry Bar Cabinet
Untuk menyimpan spirit seperti whiskey, rum, dan tequila pada suhu ruang. Bisa dilengkapi rak kawat, pintu terbuka, dan pencahayaan LED agar menarik secara visual.
Cocktail Dispenser
Saat Anda butuh menyajikan minuman spesial dalam jumlah besar, dispenser ini mempercepat proses. Menggunakan tekanan karbon dioksida untuk menyajikan minuman dengan campuran konsisten. Cocok untuk bar dengan antrean panjang.
Frozen Drink Machine
Untuk menyajikan frozen cocktail seperti margarita atau slushie alkohol. Pastikan memilih mesin yang memang dirancang untuk alkohol karena proses pembekuannya berbeda.
6. Blender, Juicer, dan Mixer
Bar Blender
Untuk membuat minuman blended atau menghancurkan es. Pilih berdasarkan material (stainless steel, kaca, atau polycarbonate) dan daya mesinnya. Blenders bertenaga tinggi bekerja cepat tapi lebih berisik—gunakan enclosure jika ingin mengurangi suara.
Citrus Juicer
Untuk memeras buah segar langsung ke dalam minuman. Pilih antara reamer, squeezer, atau juice press tergantung kebutuhan volume dan kecepatan.
Memilih peralatan bar yang tepat bukan sekadar soal fungsi, tapi juga tentang efisiensi
1. Drink Mixers
Drink mixer juga dikenal sebagai spindle mixer atau flash blender adalah alat penting untuk membuat minuman tiki seperti pearl diver dan piña colada. Alat ini berdiri tegak dengan agitator berbentuk spindle yang berputar dari atas ke bawah, menciptakan tekstur minuman yang ringan dan berbusa. Fungsi aerasi ini membuat rasa cocktail menjadi lebih hidup dan menyegarkan.
2. Bar Tables dan Wine Rack
Wine Racks dan Bottle Holders
Digunakan untuk menyimpan wine dan botol minuman keras dengan posisi yang tepat. Wine rack biasanya memiliki rak miring untuk menjaga cork tetap lembap dan mencegah oksidasi. Material stainless steel cocok untuk daya tahan, sedangkan kayu seperti mahogany dan redwood lebih estetis dan tidak memengaruhi rasa wine.
3. Portable Bars
Untuk keperluan event atau bar outdoor, portable bar bisa menjadi solusi. Dengan rangka baja yang kuat dan fitur lipat, bar ini mudah dirakit dan dibongkar. Beberapa model dilengkapi sink, drain, ice bin, rak lipat, bahkan beer tap dan LED lighting untuk tampilan yang lebih menarik. Cocok untuk catering yang membutuhkan fleksibilitas tanpa mengorbankan profesionalitas.
4. Bar Warewash
Glass Washers
Berbeda dari dishwasher biasa, glass washer menggunakan aliran air lembut untuk membersihkan gelas dengan batang tipis seperti wine glass dan martini glass. Ada dua jenis:
- Door washer, dengan sistem buka-tutup sederhana
- Rotary washer, dengan rak berputar otomatis
Sanitasi bisa dilakukan dengan suhu tinggi (hingga 180°F/82°C) atau suhu rendah dengan bahan kimia. Glass washer bersuhu tinggi memerlukan kondensat hood, tapi lebih efisien tanpa perlu bahan kimia.
Dishwashers
Untuk mencuci peralatan makan dan memasak yang digunakan di bar.
- Underbar dishwasher cocok untuk bar kecil dengan kapasitas 20–30 rak/hari
- Door-type dishwasher mencuci hingga 350 rak/hari
- Conveyor dishwasher untuk kebutuhan besar, hingga 1.000+ rak/hari
5. Bar Glassware
Pemilihan gelas yang tepat bukan hanya estetika, tapi juga menjaga rasa dan kualitas minuman. Berikut jenis-jenis gelas yang sebaiknya dimiliki:
6. Bar Supplies
Agar bartender dapat bekerja efisien, berikut perlengkapan kecil yang wajib tersedia:
- Cocktail shaker untuk mencampur minuman
- Serving tray untuk menyajikan beberapa minuman sekaligus
- Liquor pourer untuk menuang minuman secara konsisten
- Corkscrew dan bottle opener
- Paring knife untuk garnish
- Bar spoon, muddler, dan cocktail strainer
- Ice tong
- Pitcher untuk minuman dalam jumlah besar
- Salt/sugar rimmer untuk dekorasi tepi gelas
- Bar mat untuk menjaga kebersihan
7. Filtrasi Air
Water Filter System
Jika Anda menggunakan mesin pembuat es, filter air adalah keharusan. Tanpa filter, produsen bisa membatalkan garansi karena penggunaan air yang keras. Filter membantu mengurangi mineral dan sedimen yang dapat merusak rasa es dan memperpendek umur mesin. Dalam jangka panjang, filter air menjaga efisiensi dan menurunkan biaya perawatan.
Dengan kombinasi peralatan utama dan pendukung yang tepat, Anda bisa membangun bar profesional yang siap menghadapi tantangan operasional harian, sekaligus memberikan pengalaman terbaik bagi pelanggan. Mulai dari penyimpanan, penyajian, hingga pencucian setiap elemen memainkan peran penting.
Jika Anda mencari peralatan bar yang profesional, tahan lama, dan estetis, Restoware menyediakan berbagai pilihan yang dirancang khusus untuk kebutuhan industri F&B.
Ingin tahu lebih banyak? Restoware siap membantu Anda memilih perlengkapan bar terbaik sesuai kebutuhan.