Apakah Anda tertarik menambahkan hidangan pressure cooker ke dalam menu restoran? Atau mungkin Anda sudah mulai menggunakannya, tapi masih penasaran apakah alat ini benar-benar aman? Jangan khawatir blog ini akan membahas berbagai pertanyaan umum seputar pressure cooker, mulai dari cara kerja hingga jenis hidangan yang bisa dibuat.
Bagaimana Cara Kerja Pressure Cooker?
Pressure cooker adalah panci tertutup yang memanfaatkan tekanan uap untuk memasak makanan. Saat air dalam panci dipanaskan, uap terbentuk dan menciptakan tekanan. Uap yang berlebih akan keluar melalui vent tube, sementara sisanya tetap tertahan di dalam untuk mempercepat proses memasak. Dengan tekanan ini, suhu di dalam panci bisa mencapai hingga 121°C (250°F), lebih tinggi dari titik didih air biasa.
Apa Keuntungan Menggunakan Pressure Cooker?
Tekanan tinggi pada pressure cooker membuat makanan matang lebih cepat dan merata. Selain itu, alat ini juga membantu melunakkan bahan makanan keras, mempercepat proses karamelisasi, dan memperkuat rasa. Cocok untuk dapur sibuk yang butuh efisiensi tanpa mengorbankan cita rasa.
Sejarah Singkat Pressure Cooker
Alat ini pertama kali dikembangkan pada abad ke-17 oleh ilmuwan asal Prancis bernama Denis Papin. Ia menamakan ciptaannya The Digester. Namun, teknologi saat itu belum cukup aman untuk penggunaan luas. Baru setelah standar keamanan meningkat, pressure cooker mulai populer di dapur-dapur modern.
Apakah Pressure Cooker Aman Digunakan?
Ya, selama digunakan sesuai petunjuk. Mayoritas pressure cooker dilengkapi fitur keamanan, seperti katup tekanan dan kunci otomatis. Jangan pernah membuka tutup panci secara paksa saat masih bertekanan, karena bisa membahayakan pengguna. Pastikan tutup terkunci sempurna dan indikator tekanan bekerja sebagaimana mestinya.
Untuk Apa Saja Pressure Cooker Bisa Digunakan?
Pressure cooker tidak hanya untuk memasak, tapi juga untuk pressure canning atau pengawetan makanan. Anda bisa menyiapkan sup, semur, nasi, hingga hidangan berbahan dasar daging. Beberapa model bahkan bisa difungsikan sebagai pressure steamer atau pressure smoker.
Berapa Banyak Cairan yang Harus Ditambahkan?
Gunakan minimal cairan sesuai petunjuk, dan jangan isi lebih dari setengah volume panci. Cairan bisa berupa air, kaldu, jus, anggur, atau bir. Jika terlalu banyak, cairan bisa dikurangi dengan memasak tanpa tutup setelahnya.
Apa Itu Cooling Rack untuk Pressure Cooker?
Cooling rack membantu memisahkan makanan dari cairan, sehingga tidak tercampur rasa atau teksturnya. Ini ideal untuk menyiapkan dua hidangan sekaligus dalam satu alat.
Apa Perbedaan Pressure Cooker Listrik dan Kompor?
- Electric pressure cooker bekerja otomatis, bisa diprogram, dan punya fitur keep warm. Cocok untuk dapur kecil atau layanan katering.
- Stovetop pressure cooker mencapai tekanan lebih tinggi dan memasak lebih cepat, cocok untuk restoran dengan volume tinggi.
Perbedaan Quick Release dan Natural Release
- Quick release mempercepat pelepasan tekanan secara manual — cocok untuk makanan yang tidak perlu dimasak lebih lama.
- Natural release membiarkan tekanan turun sendiri secara bertahap — cocok untuk makanan yang butuh proses lebih panjang.
Apa Saja Makanan yang Bisa Dimasak dengan Pressure Cooker?
- Daging (iga, rendang, ayam ungkep)
- Kacang-kacangan dan biji-bijian
- Sup, semur, dan chili
- Pasta, risotto, nasi puding
- Frittata dan casserole
- Makanan khas seperti enchiladas atau carnitas
Ingat, makanan yang terlalu lembut seperti ikan berdaging tipis sebaiknya dihindari karena bisa hancur saat proses memasak.
Bagaimana Cara Menyimpan Pressure Cooker?
Simpan dengan tutup terpisah agar tidak ada aroma tertinggal. Bersihkan karet penutup setiap kali selesai dipakai dan olesi dengan minyak mineral agar lebih awet (hingga ±150 kali pemakaian).
Dari sup hingga casserole, pressure cooker memberi kemudahan bagi siapa pun yang ingin menghemat waktu dan tenaga di dapur. Dengan memahami cara kerja, jenis, dan fungsi setiap fitur, Anda dapat memaksimalkan penggunaan alat ini secara aman dan efisien. Baik untuk dapur profesional maupun rumahan, pressure cooker bisa jadi investasi dapur yang sangat bernilai.
Konsultasikan kebutuhan dapurmu dengan tim Restoware dan wujudkan dapur yang bekerja secepat dan seefisien pressure cooker.